Aν δεν είσαι fan του κρέατος τότε πρέπει να δοκιμάσεις κριθαράκι κοκκινιστό με μανιτάρια

Μελωμένο και σωστά χυλωμένο κριθαράκι κοκκινιστό! Η vegetarian εκδοχή του με μανιτάρια!

Γι΄αυτό το πιάτο θα χρειαστείς:

Υλικά

300 γραμμ. Κριθαράκι

500 γραμμ. Μανιτάρια σαμπινιόν ή πόρτο μπέλο, σε φέτες

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

1 πράσινη πιπεριά κέρατο, σε ροδέλες

1 κουτ. σούπας ντοματοπελτε

2 δαφνόφυλλα

Λίγη κανέλα

½ φλιτζάνι κόκκινο κρασί

4 Ντομάτες ώριμες, τριμμένες

1 κουτ. σούπας μέλι

θυμάρι φρέσκο
αλάτι-πάπρικα καπνιστή

600 ml ζεστό ζωμό λαχανικών

Ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα

τριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση:

Ρίχνετε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα να ζεσταθεί. Προσθέτετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά, τα μανιτάρια και σοτάρετε μέχρι να μαραθούν. Βάζετε τον πελτέ να καεί, την δάφνη την κανέλα και σβήνετε με το κρασί. Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνετε στην κατσαρόλα την τριμμένη ντομάτα μαζί με το μέλι και μόλις πάρει βράση, ρίχνετε το κριθαράκι, πιπέρι, αλάτι και προσθέτετε την πάπρικα, το θυμάρι και ανακατεύετε. Χαμηλώνετε την φωτιά. Στην συνεχεία προσθέτετε σιγά- σιγά τον ζωμό, μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι και να δέσει με τη σάλτσα για 12-14 λεπτά.
Σερβίρετε το κριθαράκι με τριμμένη παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ελαιόλαδο.

Bρες με: nikolas_sakellariou (@nikolas_sakellariou) TikTok | Watch nikolas_sakellarious Newest TikTok Videos

Nikolas Sakellariou (@nikolas_sakellariou) • Instagram photos and videos

Nikolas Sakellariou (@nikolas_sakellariou) • Instagram photos and videos