Tα Σαρακοστιανά: Ντολμαδάκια γιαλαντζί από τον Νικόλα Σακελλαρίου

Υλικά

450 γραμμ. αμπελόφυλλα

2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

1 κρεμμύδι ξηρό, ψιλοκομμένο

1 σκελίδα. σκόρδο, ψιλοκομμένο

2 φλιτζ. ρύζι καρολίνα

1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

1/2 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο

1 ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο

χυμό από 2 λεμόνια

1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες

αλάτι-πιπέρι

ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε σε ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, το σκόρδο μέχρι να μαραθούν. Στη συνέχεια, ρίχνετε το ρύζι και σοτάρετε μέχρι να αλλάξει το χρώμα του. Προσθέτετε 2 φλιτζάνια χλιαρό νερό, ανακατεύετε και αφήνετε μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Κατόπιν, ρίχνετε τα μυρωδικά, τον μαϊντανό, τον άνηθο, τον δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε.

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα, στρώνετε τα σπασμένα αμπελόφυλλα, τα κοτσάνια από τα μυρωδικά και τις φέτες από τα λεμόνια.

Τα Σαρακοστιανά: Μία γρήγορη συνταγή για τον πιο νόστιμο ταραμά δια χειρός Νικόλα Σακελλαρίου

Στη συνέχεια, παίρνετε ένα-ένα τα αμπελόφυλλα, στο χέρι σας, με τα νεύρα προς τα πάνω και γεμίζετε στο κέντρο με το ρύζι, περίπου 1 κουταλιά της σούπας, διπλώνετε τα πλαϊνά προς τα μέσα και κλείνετε ρολλάροντας. Βάζετε στην κατσαρόλα τα ντολμαδάκια το ένα δίπλα στο άλλο. Συνεχίζετε, σε στρώσεις, μέχρι να τελειώσουν τα ντολμαδάκια.

Ρίχνετε στην κατσαρόλα 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και τοποθετείτε ανάποδα ένα πιάτο πάνω στα ντολμαδάκια, ώστε να μην διαλυθούν κατά την διάρκεια του βρασμού. Στο τέλος ρίχνετε ζεστό νερό μέχρι να καλυφθεί και το πιάτο. Βράζετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 50-60 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα. Όταν είναι έτοιμα, αποσύρετε από την φωτιά και αφήνετε να κρυώσουν μέσα στην κατσαρόλα. Σερβίρετε με λεμόνια.

Bρες με: nikolas_sakellariou (@nikolas_sakellariou) TikTok | Watch nikolas_sakellarious Newest TikTok Videos

Nikolas Sakellariou (@nikolas_sakellariou) • Instagram photos and videos

Nikolas Sakellariou (@nikolas_sakellariou) • Instagram photos and videos