Τα τέσσερα πιο κομψά ροζέ κρασιά της Προβηγκίας στο ποτήρι σου και πώς να τα απολαύσεις

Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία πως το ροζέ κρασί είναι «το νέο μαύρο» της παγκόσμιας οινικής σκηνής, εάν θέλαμε να μιλήσουμε με όρους fashion, αφού εδώ και λίγα χρόνια έχει κυριολεκτικά κατακτήσει τον κόσμο, και την καρδιά μας. Ένα από τα πιο διάσημα και εμβληματικά κτήματα της Προβηγκίας, το Château Minuty, παράγει τέσσερις ετικέτες που πρέπει οπωσδήποτε να γνωρίζεις, προκειμένου να μην πιαστείς ποτέ αδιάβαστη, αλλά και να μπορείς να ξεχωρίσεις με την κομψότητα του γούστου σου.

Το εντυπωσιακό Château Minuty βρίσκεται «φωλιασμένο» ανάμεσα στη γη και τη θάλασσα, στην καρδιά της Προβηγκίας, ενώ ανήκει στην οικογένεια Matton-Farnet εδώ και σχεδόν εννέα δεκαετίες. Λόγω του ήπιου εύκρατου θαλασσινού κλίματος που απολαμβάνει το terroir του, το κτήμα παράγει μερικά από τα σημαντικότερα κρασιά της θεσπέσιας οινοπαραγωγικής ζώνης της Γαλλικής Ριβιέρας. Οι τέσσερις ροζέ ετικέτες Château Minuty που βρίσκονται διαθέσιμες στη χώρα μας ανταγωνίζονται η μία την άλλη τόσο σε ποιότητα όσο και σε elegance, ενώ καθεμία έχει τον δικό της μοναδικό χαρακτήρα, τη δική της ιστορία και φυσικά το δικό της perfect serve. Πάμε όμως να τα γνωρίσουμε αναλυτικά μαζί, ώστε την επόμενη φορά που θα βρεθούμε σε μία παρέα, να μπορούμε να εντυπωσιάσουμε με τις γνώσεις μας στα εμβληματικά αυτά ροζέ.

Minuty M

Ίσως το πιο χαρακτηριστικό κρασί της κατηγορίας του, το Minuty M μας προσφέρει όλη την προσωπικότητα της Προβηγκίας και του κτήματος Minuty σε κάθε κομψή γουλιά. Για τη δημιουργία του επιλέγονται σταφύλια από όλες τις περιοχές προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης Côtes de Provence, από τις ακτές ως την ενδοχώρα, με αποτέλεσμα να είναι ένα κρασί «ενωτικό». Η φιάλη του σχεδιάστηκε και δημιουργήθηκε τη δεκαετία του '60 από τη Monique Farnet, μητέρα της σημερινής γενιάς του κτήματος, και ανανεώθηκε το 2014, διατηρώντας όμως τις αρχές του επαναστατικού design της, το οποίο μάλιστα τότε επηρέασε τον σχεδιασμό φιάλης σε ολόκληρη την περιοχή. Έχει έντονα αρώματα με ανάλαφρες γευστικές νότες, χαρακτηριστικά στοιχεία του Château Minuty.

Τι πρέπει να ξέρεις για το Μ

• Είναι ένα κρασί ΠΟΠ Côtes de Provence, δηλαδή Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης, δροσερό και ζωηρό, με πολλά αρώματα και ανάλαφρο στόμα. Προέρχεται από τρεις ποικιλίες σε διαφορετική ποσόστωση και πιο συγκεκριμένα από60% Grenache, 30% Cinsault και 10% Syrah. Σερβίρεται ιδανικά στους 8-10 βαθμούς Κελσίου και δεν θέλεις να το σερβίρεις πολύ παγωμένο γιατί θα χάσει μέρος των αρωμάτων του.

• Αποτελεί μία πολύ καλή εισαγωγή για κάποιον που θέλει να μυηθεί στα ροζέ της Προβηγκίας, καθώς είναι ένα κρασί πολύ χαρακτηριστικό του είδους του, αλλά έχει και μία γλυκιά πινελιά στο στόμα, που το κάνει πιο εύκολο. Θα παρατηρήσεις νότες κόκκινων μούρων αλλά και ζουμερά φρούτα στον ουρανίσκο σου, τα οποία όμως είναι στρογγυλεμένα και άρα καθόλου επιθετικά.

• Μπορείς να το σερβίρεις σε όποιο ποτήρι κρασιού θέλεις και σου αρέσει και θα το απολαύσεις εύκολα κάθε στιγμή, ενώ ταιριάζει με ελιές και κάθε είδους σνακ, τάπας, ντιπ, κράκερ, αρακά, wasabi και πατατάκια λαχανικών, αλλά και με καλοκαιρινές σαλάτες, όπως μια κλασική σαλάτα με τομάτα και μοτσαρέλα ή μια σαλάτα νισουάζ, θαλασσινά, όπως οστρακόδερμα και γαρίδες, και ψητά ορεκτικά.

Château Minuty Rosé et Or

Η συγκεκριμένη ετικέτα -Château Minuty Rosé et Or- αποτελεί μία πολύ ιδιαίτερη προσπάθεια, που ξεκίνησε για πρώτη φορά το 2009 με την παραγωγή της. Στόχος ήταν η λεπτή γεύση και τα έντονα αρώματα που χαρακτηρίζουν το Château Minuty να εξελιχθούν στο έπακρον. Το δύσκολο αυτό στοίχημα κερδήθηκε με την εξαιρετική αυτή ετικέτα που συνδυάζει τα τρία βασικά terroir του οινοποιείου, δημιουργώντας ένα μοναδικό αρωματικό προφίλ, χαρακτηριστικό του κτήματος, που δεν συναντάς αλλού.

Τι πρέπει να ξέρεις για το Rose Et Or

• Είναι ένα κρασί ΠΟΠ Côtes de Provence, δηλαδή Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης, είναι φίνο, γεμάτο και δροσερό. Όπως είπαμε και πιο πάνω, για τη δημιουργία του παίρνονται σταφύλια από τα τρία βασικά terroir του κτήματος, όπου κυριαρχούν ο σχιστόλιθος, ο άργιλος και η άμμος. Προέρχεται από τέσσερις ποικιλίες σε διαφορετική ποσόστωση και πιο συγκεκριμένα από 80% Grenache, 10% Syrah, 5% Cinsault και 5% Tibouren. Σερβίρεται ιδανικά στους 8-12 βαθμούς Κελσίου ανάλογα με την εποχή, πιο κρύο το καλοκαίρι (8-10) και λιγότερο τον χειμώνα (10-12).

• Φέτος απολαμβάνουμε τον τρύγο του 2023 που είναι η απόλυτη ενσάρκωση της κομψότητας, με αρώματα εσπεριδοειδών και άγριων βοτάνων, τα οποία όταν φτάνουν στον ουρανίσκο χαρίζουν μία αίσθηση ελαφρότητας. Η ορυκτότητα προσδίδει στο κρασί μια ξεχωριστή φρεσκάδα, που ενισχύεται από την τόσο χαρακτηριστική αλμυρότητα του terroir Minuty. Η «αλμυρότητα» αυτή οφείλεται στο γεγονός πως το κτήμα βρίσκεται κοντά στη θάλασσα και αυτό δίνει στα κρασιά του μία διαφορετική μαγεία.

• Εννοείται πως δεν βάζουμε περιορισμούς στην απόλαυση, όμως καλό θα ήταν να προτιμήσεις ένα κολονάτο ποτήρι για το σερβίρισμά του. Το γεγονός πως αποτελεί ένα πολύ φινετσάτο κρασί με γεμάτο σώμα, τού δίνει τη δυνατότητα να συνδυαστεί γευστικά με πολλές διαφορετικές επιλογές, όπως premium θαλασσινά, σαρκώδη στρείδια, γαρίδες Μαδαγασκάρης ή οστρακοειδή, εξωτικά και ασιατικά πιάτα, όπως pad thai ή κρεολικό χοιρινό Rougail, αλλά και μία πλούσια κρεμώδη σαλάτα Caesar’s με κοτόπουλο. Μπορούμε να το βγάλουμε μαζί με τα ορεκτικά στο τραπέζι μας, όπως με πεπόνι και προσούτο, αλλά και να το ταιριάξουμε με μία μπουγιαμπέσα, με ένα νεαρό σκληρό τυρί ή και με ένα σορμπέ τροπικών φρούτων στο επιδόρπιο πια.

MINUTY PRESTIGE

Με αυτό το κρασί περνάμε στον μαγικό κόσμο των vintage οίνων, αφού το Prestige πρωτοκυκλοφόρησε πριν από 25 χρόνια, όταν ο Jean-Etienne και ο François Matton θέλησαν να παρουσιάσουν ένα χαρακτηριστικής προσωπικότητας κρασί, με ιδανική ισορροπία αρωματικού και γευστικού προφίλ, για τους απανταχού λάτρεις των ροζέ της Προβηγκίας Το Minuty Prestige προσφέρει μια ευχάριστη εμπειρία και αναδεικνύει τα terroir της περιοχής παραγωγής του, ενώ η φιάλη του ανανεώθηκε μόλις το 2020.

Τι πρέπει να ξέρεις για το Prestige

• Είναι ένα κρασί ΠΟΠ Côtes de Provence, δηλαδή Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης, και είναι φρέσκο, ζωηρό, γήινο και καθαρό. Για να το δημιουργήσουν συγκέντρωσαν σταφύλια από επιλεγμένα terroir της Προβηγκίας, αλλά και από επιλεγμένους αγρούς του οινοποιείου Minuty. Προέρχεται από τέσσερις ποικιλίες σε διαφορετική ποσόστωση και πιο συγκεκριμένα απόGrenache σε ποσοστό 70%, Syrah 15%, Rolle 10% και Cinsault 5%. Σερβίρεται ιδανικά στους 8-10 βαθμούς Κελσίου για μέγιστη απόλαυση.

• Πρόκειται για ένα κρασί με λαμπερό ροζέ χρώμα και μύτη εξαιρετικής φινέτσας. Τις κυρίαρχες νότες ώριμων κόκκινων μούρων ακολουθούν νότες βερίκοκου, ενώ η έντονη ορυκτότητά του κρασιού οδηγεί σε ένα παρατεταμένο τελείωμα στον ουρανίσκο, δηλαδή σε μία μακρά επίγευση.

• Προτείνουμε να το απολαύσεις σε κολονάτο ποτήρι για να το ευχαριστηθείς στο μάξιμουμ, ενώ αποτελεί μία εξαιρετική πρόταση για να συνοδεύσεις θαλασσινά, με κορυφαίο ταίρι τα αλμυρά στρείδια, αλλά και αχιβάδες, μαλάκια και οτιδήποτε συνοδεύει παραγωγής της θάλασσας, λόγω της επίγευσής του. Επίσης ταιριάζει πολύ με ceviche και σούσι, maki Καλιφόρνιας και ψητά ψάρια. Στο κομμάτι της ιταλικής κουζίνας συνοδεύει άριστα κλασικά πιάτα trattoria, όπως μοσχάρι μιλανέζ και σπαγγέτι alle vongole, ή υπέροχες σπεσιαλιτέ της Προβηγκίας, όπως γεμιστά λαχανικά ή ρατατούιγ λαχανικών.

Château Minuty 281

Φτάσαμε και στο πιο πρόσφατο rosé Minuty, ένα cuvée που πρωτοκυκλοφόρησε το 2015 και πήρε το όνομά του από τον αριθμό Pantone του μπλε χρώματος στον λαιμό της φιάλης. Το έντονο μπλε χρώμα αποτίει φόρο τιμής στο μπλε της Μεσογείου που «συνδιαλέγεται» καθημερινά με τον αμπελώνα. Το Château Minuty 281 είναι επίσης εμπνευσμένο από το όραμα και την ανατρεπτική οπτική του Etienne Matton, πατέρα των Jean-Etienne και François Matton. Ο Etienne Matton ξεκίνησε να κλωνοποιεί την αποκλειστική ποικιλία Grenache στο οινοποιείο τη δεκαετία του ΄70. Σήμερα, αυτή η ποικιλία καλύπτει τα καλύτερα αγροτεμάχια που συγκομίζονται για τον οίνο 281.

Τι πρέπει να ξέρεις για το 281

• Πρόκειται για ένα ΠΟΠ Côtes de Provence ροζέ ιδανικό για στιγμές γιορτής, υψηλής ραπτικής και υψηλής γαστριμαργίας, αφού είναι ένα κρασί φίνο, τολμηρό και σαγηνευτικό. Για τη δημιουργία του χρησιμοποιήθηκαν σταφύλια από τα τρία βασικά terroir του οινοποιείου (σχιστόλιθος, άργιλος και άμμος) και προέρχεται από δύο μόλις ποικιλίες, πιο συγκεκριμένα Grenache κατά 90% και Rolle κατά 10%. Σερβίρεται ιδανικά στους 10-12 βαθμούς, ανάλογα με την εποχή και τη θερμοκρασία περιβάλλοντος.

• Πρόκειται για ένα κρασί τολμηρό, όπως είπαμε, που στην πρώτη επαφή, η μύτη χαρακτηρίζεται από τροπικά φρούτα, τα οποία στη συνέχεια εξελίσσονται σε νότες λευκών φρούτων. Φρέσκο και φίνο στον ουρανίσκο, με υπέροχη διάρκεια και εξαιρετική δομή είναι ένα κρασί που θα εκτιμηθεί από τους αληθινούς wine lovers.

• Προτείνουμε να επιλέξεις κολονάτα ποτήρια σε σχήμα τουλίπας για μέγιστη απόλαυση και να το σερβίρεις με οστρακοειδή, είτε μαγειρεμένα απλά, όπως ένας ψητός αστακός, είτε πιο εξεζητημένα, όπως ένα ριζότο με χτένια. Επίσης ταιριάζει πολύ με πικάντικα πιάτα, όπως η πάπια Πεκίνου, το μοσχαράκι με κάρι ή το ψητό yakitori με γλυκιά σάλτσα, ενώ παντρεύεται ιδανικά με καλοκαιρινές σαλάτες με αστακό, αβοκάντο και γκρέιπφρουτ. Στα επιδόρπια ταιριάζει με γλυκά με μούρα.