Φρέσκα υλικά το χειμώνα

Κάποτε οι μανάδες και οι γιαγιάδες μας ήξεραν απ' έξω κι ανακατωτά ποια προϊόντα και υλικά αντιστοιχούσαν σε κάθε εποχή, ακόμα και σε κάθε μήνα, και έπρατταν αναλόγως στις εκάστοτε συνταγές τους.

Πλέον όμως, χάρη στα θερμοκήπια, τα μεταλλαγμένα και τα χημικά συστατικά που συντηρούν τα φαγητά «φρέσκα» καθ' όλη τη διάρκεια του χρόνου, καμιά γυναίκα δεν δίνει τόση σημασία στο αν τα υλικά που χρησιμοποιεί είναι όντως εποχής ή τελικά η ντομάτα που αγόρασε έχει μια περίεργη μπλε απόχρωση που δεν είχε προσέξει.

Για τον λόγο αυτό, και για να μην ξυπνήσετε με κανένα έξτρα δάχτυλο στο πόδι, σας φτιάξαμε μια λίστα με τα εποχικά υλικά του Ιανουαρίου, προς γνώση και συμμόρφωση:

Σαγκουίνι
Λάχανο
Αχιβάδες
Κυδώνια
Χήνα
Κολοκάσι
Μύδια
Στρείδια
Λαβράκι
Τρούφα
Κρέας ελαφιού
Αγκινάρα