Μαλακά cookies: πώς να τα πετύχετε

Αν προτιμάτε να έχουν τα cookies σας μαλακή, μαστιχωτή ζύμη, αφού τα απλώσετε στο ταψί που πρόκειται να τα ψήσετε (καλό είναι να έχετε στρώσει πρώτα αντικολλητικό χαρτί) βάλτε το στο ψυγείο για 20 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο και βάλτε τα να ψηθούν κατευθείαν από το ψυγείο, στος 180 βαθμούς, μέχρι να ψηθούν ελαφρά οι άκρες τους. Βγάλτε τα αμέσως από το ταψί και αφήστε τα να κρυώσουν πάνω σε μια σχάρα- έτσι θα μείνουν μαλακά στο κέντρο, όπως ακριβώς τα θέλετε.