Πέστο...ελαφρύ!

Η σάλτσα pesto, όσο νόστιμη και αν είναι, παραμένει μια σχετικά βαριά σάλτσα. Υπάρχουν μικρά τρικάκια με τα οποία μπορείτε να την κάνετε λίγο πιο ελαφριά.
Ξεκινήστε αντικαθιστώντας το μισό κουκουνάρι με αμύγδαλο, για παράδειγμα, και ένα μέρος του βασιλικού με μαιντανό. Και αν, παράλληλα, έχετε προσεκτικό χέρι στη ροή του ελαιόλαδου, σίγουρα το τελικό αποτέλεσμα θα είναι αρκετά πιο ελαφρύ.