Νηστίσιμη σαλάτα με μυρωδικά και λαχανικά

Οι μέρες απαιτούν νηστεία και αποτοξίνωση και δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος να πετύχεις κάτι τέτοιο από μία σαλάτα γεμάτη φρέσκα μυρωδικά και λαχανικά. Η εκδίκηση του πράσινου στο πιάτο σας.

Υλικά

1 μικρό μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια

100γρ φακές

2/3 φλιτζανιού φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο αρακά

½ αγγούρι (κομμένο σε κύβους)

1 αβοκάντο (κομμένο σε κύβους)

150γρ ρόκα

¼ φλιτζανιού μαϊντανό ψιλοκομμένο

¼ φλιτζανιού φύλλα μέντας ψιλοκομμένα

Χυμός από 2 λεμόνια

100γρ. ελαιόλαδο

3 κουτ. σούπας σουσάμι

100γρ φέτα θρυμματισμένη (για αυτούς που δεν νηστεύουν)

Εκτέλεση

1.Ζεματίστε το μπρόκολο σε βραστό νερό με αλάτι για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τον αρακά και τις φακές και αφήστε τα να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίξετε, ρίξτε τους αρκετό παγωμένο νερό βρύσης και στραγγίξετε πάλι.

2.Βάλτε τα βρασμένα λαχανικά σε ένα μπολ μαζί με το αγγούρι, το αβοκάντο, τη ρόκα, τον μαϊντανό και τη μέντα. Ανακατέψτε καλά να αναμειχθούν τα υλικά. Σε ένα μικρό μπολάκι χτυπήστε το χυμό λεμονιού με το λάδι, το αλάτι, το σουσάμι και λίγο πιπέρι. Περιχείστε το μείγμα με το λάδι στη σαλάτα και ανακατέψτε. Αν θέλετε βάλτε από πάνω και λίγη τριμμένη φέρμα.