Noodles με λαχανικά

Ένα νόστιμο και εύκολο πιάτο από την ασιατική κουζίνα, ιδανικό για την περίοδο της νηστείας, και όχι μόνο.

Υλικά
1 πακέτο noodles
3-4 καρότα βρασμένα
2 κούπες καλαμπόκι
1 κόκκινη πιπεριά μεγάλη
1 κρεμμύδι μεγάλο (ή 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια)
1 ½ φλιτζάνι μανιτάρια σε φέτες
4 κουταλιές της σούπας σόγια

Εκτέλεση
1.Βράζετε σε αλατισμένο νερό τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, προσθέτοντας 2 σταγόνες λάδι για να μην κολλήσουν.
2.Τσιγαρίζετε το κρεμμύδι σε ένα αντικολλητικό σκεύος με λίγο λάδι μέχρι να ροδίσει και έπειτα προσθέτετε τα καρότα, την πιπεριά, τα μανιτάρια και ανακατεύετε καλά.
3.Προσθέτετε τα noodles και ανακατεύετε καλά ώστε να ενωθούν με τα λαχανικά.
4.Τέλος προσθέτετε τη σόγια, ανακατεύετε και σερβίρετε όσο είναι ακόμα ζεστά.