Δροσιστική σαλάτα με νεκταρίνια & μοτσαρέλα για σένα (και την παρέα σου)

Άκου να δεις τι συμβαίνει κάθε βράδυ στη δική μου ζωή για να αισθανθείς κάπως καλύτερα. Γυρνάω πάντα αργά και κατά το τελευταίο τέταρτο της οδήγησης αρχίζω να σκέφτομαι ‘’τι τρώμε πάλι απόψε’’. Συννεφάκια γεμάτα με πίτσες, σουβλάκια, μακαρονάδες και burgers κατακλύζουν το μυαλό μου και φωνές (από το υπερπέραν ) μου φωνάζουν: «Ερμιόνη σύνελθε, έχουμε καλοκαίρι αύριο μεθαύριο θα είσαι με το μπικίνι σου». Τελικά καταλήγω έχοντας πάρει αρκετές βαθιές ανάσες να τσιμπάω κάποια σαλάτα ή γενικώς ένα χαλαρό βραδινό γεύμα. Ένα ταπ ταπ στην πλάτη είναι πάντα ευπρόσδεκτο για αυτό το μαρούλι που υπάρχει στο πιάτο αντί κάποιας τηγανιτής πατάτας.

Αυτή η σαλάτα όμως αποτελεί ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα καθώς είναι αρκετά χορταστική και γευστική. Ανταγωνίζεται επάξια κάποια από τις ‘’αμαρτίες΄΄ που σου ανέφερα παραπάνω.

Υλικά σαλάτας:

• 2-3 ώριμα νεκταρίνια, κομμένα σε φέτες
• 2 ντομάτες ώριμες, κομμένες σε φέτες
• 6 φρέσκα σύκα κατά το ήμισυ
• 1 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
• 1 χούφτα νεροκάρδαμο ή ρόκα
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο
• 1 κουταλιά μέλι
• Κομματάκια ψητής μοτσαρέλας
• αλάτι + πιπέρι