Πανετόνε
Υπέροχο γλυκό
Σε περίπτωση που θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε νωπή μαγιά, η αναλογία είναι στο ζυμάρι 60 γρ. και στο προζύμι 8 γρ. Για να έχουμε καλύτερο αποτέλεσμα στην υφή του πανετόνε, μόλις ψηθούν καρφώνουμε δύο καλαμάκια για σουβλάκια στο κάτω μέρος των πανετόνε και τα στηρίζουμε ανάμεσα σε δύο σκεύη, έτσι ώστε το πανετόνε να κρέμεται ανάποδα στον αέρα ώστε καθώς κρυώνει να μη χάσει τον όγκο του.
ΥΛΙΚΑ
(Για 3 μεγάλα πανετόνε 800 γρ. ή 30 μικρών 80 γρ.)
Για το προζύμι
150 ml. Νερό, σε θερμοκρασία δωματίου
4 γρ. Ξερή μαγιά
4 γρ. Αλάτι
200 γρ. Αλεύρι γ.ο.χ
