Κοτόπουλο με baby πατάτες στο φούρνο

ΥΛΙΚΑ
1 κοτόπουλο, ολόκληρο
1 πράσινο μήλο, κομμένο στα τέσσερα
1 κιλό πατάτες baby, βρασμένες
2 κλ. δενδρολίβανο
5 – 6 κλ. θυμάρι
7 – 8 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. βούτυρο
Χυμό από 2 λεμόνια
1 κ.σ. μουστάρδα, απαλή
Αλάτι
Πιπέρι

Για τη μαρινάδα:
4 λίτρα νερό
2 λεμόνια κομμένα στη μέση
4 φύλλα δάφνης
1 μάτσο μαϊντανό
2 κ.σ. θυμάρι ξερό
5 κ.σ. μέλι
200 γρ. αλάτι χοντρό
8 σκελίδες σκόρδο σπασμένες
4 κ.σ. κόκκους μαύρου πιπεριού

Δες την υπόλοιπη συνταγή στο giorgostsoulis.com