Νόστιμες φακές σαλάτα

Για εσάς που έχετε βαρεθεί τις φακές σούπα ή απλά σας πέφτει αρκετά βαρύ για βραδινό φαγητό ή ακόμα καλύτερα θέλετε κάτι με λίγες θερμίδες, υπάρχουν οι φακές σε σαλάτα. Μία από τις πιο γευστικές σαλάτες που θα σας κρατήσει χορτάτες για αρκετές ώρες. Μπορείτε να βάλετε φαντασία στα υλικά και να δημιουργήσετε την δική σας σαλάτα. Μπορείτε να κάνετε την δικιά σας επιλογή λαχανικών και συστατικών της σαλάτας σας και να δημιουργήσετε καινούριες γεύσεις.

Υλικά
3 κούπες φακές
2 κούπες πολύχρωμες πιπεριές ψιλοκομμένες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
ελιές καθαρισμένες σε φέτες
κάπαρη
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
ξύδι βαλσάμικο
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
1. Βράστε τις φακές σας όπως αναγράφετε στις οδηγίες χρήσεις στο πίσω μέρος του πακέτου. Βάζετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σας σε ένα μπολ μαζί με τις φακές και τα ανακατεύετε καλά.

2. Χτυπάτε στο μπλέντερ το αλάτι, το πιπέρι, το λάδι και το ξύδι μέχρι να γίνουν ενιαία σος. Περιχύνετε με αυτή την σαλάτα σας και ανακατεύετε.