Μυρωδάτη σούπα μινεστρόνε
Μία μικρή καλοκαιρινή μπόρα και σας κάνει να αναζητήσετε σουπίτσα και κουβερτούλα για να σκεπαστείτε. Ναι, το καλοκαίρι αγαπά τις σούπες, οι οποίες είναι γεμάτες λαχανικά και πολύχρωμες σαν ουράνιο τόξο. Βάλτε όλα τα νόστιμα λαχανικά που θα βρείτε στο ψυγείο σας και δημιουργείστε τις πιο νόστιμες ελαφριές σούπες.
Υλικά
500γρ. κοφτό μακαρονάκι
2 ντομάτες τριμμένες
125γρ. φασολάκια
125γρ. πράσο ψιλοκομμένο
125γρ. σελινόριζα ψιλοκομμένη
125γρ. κολοκυθάκια ψιλοκομμένα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ματσάκι ψιλοκομμένο βασιλικό
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
Τριμμένη παρμεζάνα
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
1. Τσιγαρίζετε το κρεμμυδάκια σε μία βαθιά κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε και τα υπόλοιπα λαχανικά και αφήστε λίγο να τσιγαριστούν.
2. Προσθέτετε νερό στην κατσαρόλα μέχρι να σκεπαστούν καλά τα ζυμαρικά. Αφήστε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τα ζυμαρικά και αφήστε τα να πάρουν μία βράση μέχρι να μαγειρευτούν καλά, αν χρειαστεί προσθέστε επιπλέον νερό. Μαγειρευτέ μέχρι να δέσει η σούπα, ανάλογα με το πόσο πηχτή την θέλετε.
