Τορτίγιες με κοτόπουλο, λαχανικά και πέστο βασιλικού

#tsoulotip: Χρησιμοποιούμε την αλευρόκολλα για να κολλήσει η τορτίγια κατά το δίπλωμα και να μην ανοίξει κατά το ψήσιμο.

8 τορτίγιες, κομμένες στη μέση
300 γρ. κοτόπουλο βρασμένο, ξεψαχνισμένο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
230 γρ. πιπεριές πολύχρωμες, κομμένες σε κάθετες φέτες
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
200 γρ. χυμό ντομάτας
1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή
½ κ.γ. κύμινο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Πέστο βασιλικού, για το άλειμμα

Για την αλευρόκολλα:
30 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
60 ml νερό

Δες τη συνέχεια στο giorgostsoulis.com