Σπιτικά κρουασάν γεμιστά με σοκολάτα

#tsoulotip: Αν δούμε πως η ζύμη μαζεύει κατά το άνοιγμα με τον πλάστη, τη μεταφέρουμε στο ψυγείο για λίγο ακόμα

ΥΛΙΚΑ
500 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. 11% πρωτεΐνη
290 γρ. βούτυρο, παγωμένο
160 γρ. σοκολάτα κουβερτούρας, σε μικρά κομμάτια
120 ml νερό, χλιαρό
120 ml γάλα, πλήρες
30 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
20 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
9 γρ. μαγιά, φρέσκια
2 γρ. αλάτι
1 κρόκο, για το άλειμμα



Δες τη συνέχεια στο giorgostsoulis.com