Άκης Πετρετζίκης: Σκιουφιχτά καρμπονάρα με βασιλομανίταρα

Για τη συνταγή θα χρειαστείς:

• 500 γρ. σκιουφιχτά
• 300 γρ. πανσέτα
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 700 γρ. βασιλομανίταρα (πορτσίνι)
• 10 φύλλα φασκόμηλου
• 100 γρ. κρασί λευκό
• 6 αβγά, μέτρια
• 100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
• 100 γρ. πεκορίνο, τριμμένο
• 200 γρ. γραβιέρα, πικάντικη, τριμμένη
• πιπέρι
• αλάτι, προαιρετικά

Διάβασε όλη την συνταγή στο akispetretzikis.com