Άκης Πετρετζίκης: Κριθαρότο με μανιτάρια

Θέλεις κάτι πολύ νόστιμο στο πιάτο σου σήμερα που όμως δεν θα σε κρατήσει πολύ ώρα πάνω από τις κατσαρόλες; Δοκίμασε κριθαρότο με μανιτάρια!

Συστατικά

1 κρεμμύδι

2 σκ. σκόρδο

200 γρ. μανιτάρια σιτάκε

1 κ.σ. ελαιόλαδο

3 κ.σ. βούτυρο

250 γρ. κριθαράκι, μέτριο

120 γρ. κρασί λευκό

500 γρ. ζωμό κοτόπουλου

40 γρ. μαϊντανό

50 γρ. γραβιέρα, τριμμένη

Για το σερβίρισμα

μαϊντανό, ψιλοκομμένο