Άκης Πετρετζίκης: Vegan ramen

Αυτή τη σούπα θα τη λατρέψεις! Λαχανικά σε πλήρη αρμονία, κάνουν το ζεστό αυτό πιάτο να ξετρελαίνει με τις μυρωδιές και τις υφές του κάθε δύσπιστο καλεσμένο.

Τα υλικά που θα χρειαστείς είναι:

• 1 μελιτζάνα
• 200 γρ. μανιτάρια champignon
• 200 γρ. τόφου
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 λίτρο νερό
• 140 γρ. πάστα miso, vegan
• 200 γρ. μπρόκολο, σε μικρά μπουκετάκια
• 160 γρ. νουντλς, ρυζιού
• 20 γρ. τζίντζερ, φρέσκο, ψιλοκομμένο
• 60 γρ. φασόλια, πράσινα, ψιλοκομμένα
• 4 ραπανάκια, σε λεπτές φέτες

Διάβασε τη συνταγή στο akispetretzikis.com