Άκης Πετρετζίκης: Τάρτα με rhubarb

Ένα γλυκάκι είναι πάντα ευπρόσδεκτο, ειδικά μέσα στο Σαββατοκύριακο! Τι θα έλεγες, λοιπόν, να έφτιαχνες σήμερα το απόγευμα τάρτα με rhubarb; Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου.

Τα υλικά που θα χρειαστείς είναι τα εξής:

Για τη ζύμη

• 300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 100 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 πρέζα αλάτι
• 180 γρ. βούτυρο, παγωμένο, κομμένο σε κύβους 1-2 εκ.
• 1 αβγό, μέτριο
• 1 κ.σ. νερό, παγωμένο
• 1 κρόκο, αραιωμένο σε 1 κ.σ. νερό

Για τη γέμιση

• 130 γρ. αμύγδαλα, σε σκόνη
• 80 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 100 γρ. ζάχαρη άχνη
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 κρόκους
• 120 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
• 400 γρ. rhubarb, μόνο το κόκκινο μέρος

Διάβασε περισσότερα στο akispetretzikis.com