Απλή σαλάτα με φακές

Η σαλάτα με φακές είναι απλή συνταγή που μπορεί να ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους. Η παρακάτω συνταγή είναι η βάση, πάνω στην οποία μπορείτε να προσθέσετε τυριά όπως η φέτα ή και κομμάτια κρεάτος

Υλικά
2 κούπες ξερές πράσινες φακές
2 μεγάλες πράσινες πιπεριές
1 μεγάλο αγγούρι
Φύλλα φρέσκου βασιλικού
1/4 κούπας μηλόξιδο
1/4 ελαιόλαδο
1/2 κουταλιά του γλυκού μουστάρδα
2 σκελίδες σκόρδο

Εκτέλεση
1. Αφήστε τις φακές από το προηγούμενο βράδυ στο νερό. Το επόμενο πρωί στραγγίξτε και ξεπλύντε.
2. Βράστε τις φακές για μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν.
3. Σουρώστε και ξεπλύντε με κρύο νερό.
4. Κόψτε το αγγούρι και τις πράσινες πιπεριές σε κύβους.
5. Προσθέστε τα κομμένα λαχανικά και το βασιλικό και ανακατέψτε ελαφρά.
6. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το μηλόξιδο, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα και το σκόρδο αφού το λιώσετε.
7. Ρίξτε το μείγμα στις φακές και προσθέστε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με την γευστική σας παλέτα.