Άκης Πετρετζίκης: Γλυκό με σορμπέ ακτινίδιο-πεπόνι

Αγαπάμε τα σορμπέ άπ' όποιο φρούτο κι αν έχει παρασκευαστεί, αυτό όμως από ακτινίδιο και πεπόνι πάει τη γεύση σε άλλη διάσταση.

Για το σορμπέ

• 6 ακτινίδια
• 350 γρ. πεπόνι, καθαρισμένο
• 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 100 γρ. νερό
• 1/3 κ.γ. πράσινο χρώμα ζαχ/κης σε πάστα

Για τη βάση

• 80 γρ. αμύγδαλα, λευκά, ωμά
• 80 γρ. φιστίκια Αιγίνης
• 60 γρ. χουρμάδες, αποξηραμένοι, χωρίς κουκούτσι
• ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 κ.σ. μέλι

Για την επικάλυψη

• 300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 200 γρ. κρέμα καρύδας
• 50 γρ. μέλι

Για το σερβίρισμα

• 1 ακτινίδιο, κομμένο σε φέτες
• 30 γρ. φιστίκια Αιγίνης

Διάβασε την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com