Μπες σε Halloween mood με αυτά τα μίνι κέικ κολοκύθας

Έχουμε ήδη διανύσει τον μισό Οκτώβριο, και ακόμη και αν δε μένουμε στο εξωτερικό το Halloween mood είναι διάχυτο παντού γύρω μας. Αρκετά μαγαζιά έχουν κάνει έναν εποχιακό στολισμό με κολοκύθες και τα συναφή, και εσύ ακούς ήδη στα αυτιά σου την ερώτηση «φάρσα ή κέρασμα».

Αν θέλεις να μπεις κι εσύ σε mood Halloween αλλά δεν σου αρκεί μόνο το decor, τότε μπορείς πολύ εύκολα να φτιάξεις τα μίνι κέικ κολοκύθας. Θέλουν περίπου μία ώρα και έχει μόνο 334 θερμίδες το ένα (αν σκοπεύεις να το φας όλο μόνη σου).

Φτιάξε πεντανόστιμα cupcakes σε σχήμα μάγισσας για το Halloween

Τα υλικά που θα χρειαστείς για το μείγμα των κέικ

3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ baking powder
1 κ.γ μαγειρική σόδα
2 κ.γ κανέλα
¼ κ.γ ginger
¼ κ.γ μπαχάρι
1 πρέζα τριμμένο γαρύφαλλο
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
¼ φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
½ φλιτζάνι λάδι καρύδας
¼ φλιτζανιού φυτικό λάδι
1/3 φλιτζανιού γιαούρτι
1 κονσέρβα πουρέ κολοκύθας
½ κ.γ αλάτι
3 μεγάλα αυγά

Για το frosting κρέμας τυριού

225 gr τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
1 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας

Για τη βουτυρόκρεμα

450 gr ζάχαρη άχνη
1 φλιτζάνι βούτυρο αλατισμένο σε θερμοκρασία δωματίου
¼ φλιτζανιού γάλα (το προσθέτεις αργά αργά μέχρι να επιτύχεις το επιθυμητό αποτέλεσμα)
1 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας
10 σταγόνες πορτοκαλί χρώμα ζαχαροπλαστικής

Αν δεν είσαι φαν της βουτυρόκρεμας φτιάξε ένα γλάσο με τα παρακάτω υλικά

3 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
½ κ.γ κανέλα
¼ κ.γ ginger
¼ κ.γ μπαχάρι
1 πρέζα κάρδαμο
4-8 κ.σ γάλα
2-4 σταγόνες πορτοκαλί χρώμα ζαχαροπλαστικής

Πάτησε το play στο βίντεο και δες πώς θα φτιάξεις βήμα βήμα τα πιο νόστιμα μίνι κέικ κολοκύθας.

Cover photo: @preppykitchen