Άκης Πετρετζίκης: Χοιρινό με δαμάσκηνα στον φούρνο
Το πιο νόστιμο πιάτο για το οικογενειακό τραπέζι.
2 κρεμμύδια
3 σκ. σκόρδο
1 πιπεριά πράσινη
1 πιπεριά πορτοκαλί
1 πιπεριά κίτρινη
1 πιπεριά κόκκινη
2 κιλά χοιρινό, μπούτι, χωρίς κόκαλο
4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. νοστιμιά
30 γρ. κονιάκ
150 γρ. κρασί κόκκινο
350 γρ. δαμάσκηνα, αποξηραμένα
1 κ.σ. μέλι
5-6 μπαχάρι, σε κόκκους
2 στικ κανέλα
3-4 γαρίφαλα
300 γρ. νερό
χυμό πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
Για τη γαρνιτούρα
1 κιλό γλυκοπατάτες
1 κ.γ. νοστιμιά
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκ. σκόρδο
Δες την εκτέλεση στο akispetretzikis.com
