Άκης Πετρετζίκης: Μαροκινά αρνίσια κότσια

Αν θέλεις να κάνεις κάτι ξεχωριστό στο σημερινό πρωτοχρονιάτικο τραπέζι, δεν έχεις παρά να δοκιμάσεις τα μαροκινά αρνίσια κότσια του Άκη Πετρετζίκη.

Τα υλικά που θα χρειαστείς είναι τα εξής:

4 αρνί, κότσια, με το κόκαλο

2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.

1 κρεμμύδι, ξερό

2 σκ. σκόρδο

2-3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

50 γρ. κρασί κόκκινο

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

1 κ.γ. μπούκοβο

1 κ.γ. μπαχάρι, σε σκόνη

1 κ.γ. κανέλα, σε σκόνη

1 κ.γ. κύμινο, σε σκόνη

800 γρ. νερό

1 κύβο κότας

αλάτι

πιπέρι

500 γρ. κους κους

50 γρ. κάσιους, χοντροκομμένα

50 γρ. σταφίδες, μαύρες

κόλιανδρο, φρέσκο, ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα

Διαβάστε περισσότερα στο akispetretzikis.com