Άκης Πετρετζίκης: Ρολό μαρέγκας με φρούτα
Το πιο νόστιμο γλυκό για τους καλεσμένους σου.
Υλικά: Για τη μαρέγκα
10 γρ. βούτυρο, για το άλειμμα
5 ασπράδια, από μέτρια αβγά
270 γρ. ζάχαρη άχνη, + 1 κ.γ. για το πασπάλισμα
ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
1 πρέζα αλάτι
Για τη γέμιση
2 ροδάκινα, ώριμα
2 βερίκοκα, ώριμα
200 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, κρύα
100 γρ. ζάχαρη άχνη
50 γρ. φιστίκια Αιγίνης
ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
1/3 κ.γ. πορτοκαλί χρώμα ζαχ/κης σε πάστα, προαιρετικά
Για τη σύνθεση
2 βερίκοκα, κομμενα σε φέτες
20 γρ. φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα
Δες την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com
