Άκης Πετρετζίκης: Ταϊλανδέζικη σούπα καρύδας με κοτόπουλο (Tom Kha Gai)

Υλικά:

Για το λάδι τσίλι

2 πιπεριά τσίλι

150 γρ. ηλιέλαιο

1 κ.σ. σκόρδο, σε σκόνη

1 κ.σ. πάπρικα, καπνιστή, σε σκόνη

1 κ.γ. τσίλι σε σκόνη

Για τη σούπα

1,5 λίτρο νερό

2 μπούτια κοτόπουλου

1 κύβο κότας

400 γρ. κρέμα καρύδας

2 μανιτάρια champignon

1 κ.σ. τζίντζερ, λεπτοτριμμένο

1 πιπεριά τσίλι, κομμένη σε λεπτές φέτες

1 κ.σ. κορν φλάουρ

ξύσμα λάιμ, από 1 λάιμ

χυμό λάιμ, από 1 λάιμ

2 κ.σ. κόλιανδρο, φρέσκο, ψιλοκομμένο

100 γρ. καλαμπόκι , βρασμένο

αλάτι

πιπέρι

Για το σερβίρισμα

φύλλα κόλιανδρου

1 πιπεριά τσίλι, κομμένη σε φέτες

1 λάιμ, κομμένο σε φέτες

Δες την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com