Άκης Πετρετζίκης: Chutney μάνγκο

Υλικά:

125 γρ. ξίδι, από λευκό κρασί

175 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

1 κ.γ. κάρι

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1/2 κ.γ. αλάτι

2 μάνγκο, ώριμα

Για το σερβίρισμα

100 γρ. κράκερ

150 γρ. κατσικίσιο τυρί