Άκης Πετρετζίκης: Σούπα wonton

Υλικά:

Για τα wonton

200 γρ. αλεύρι σκληρό, + έξτρα για το άνοιγμα της ζύμης

1 αβγό, μεσαίο

50 γρ. νερό

2 γρ. αλάτι

1 κρόκο, από μεσαίο αβγό, αραιωμένο με 1 κ.σ. νερό

Για τη γέμιση

1/4 κινέζικο λάχανο, ψιλοκομμένο

250 γρ. κιμά χοιρινό, από λαιμό

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο

1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

1 κ.σ. τζίντζερ, λεπτοτριμμένο

2 κ.σ. σάλτσα σόγιας

1 κ.σ. σησαμέλαιο

αλάτι

πιπέρι

Για τη σούπα

2 κ.σ. ελαιόλαδο

2 μπούτια κοτόπουλου

100 γρ. κρασί λευκό

2 λίτρα νερό

1 κύβο κότας

20 γρ. τζίντζερ, λεπτοτριμμένο

1 πιπεριά τσίλι

1 καρότο, κομμένο σε στικς

2 σέλερι, κομμένα σε στικς

2 κ.σ. σάλτσα σόγιας

1 κ.σ. σησαμέλαιο

1 φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες

αλάτι

πιπέρι

Για το σερβίρισμα

φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες

πιπέρι

σησαμέλαιο

Δες την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com