Άκης Πετρετζίκης: Ψητές γλυκοπατάτες με αβγά

Υλικά: 2 γλυκοπατάτες
4 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
50 γρ. τυρί κρέμα
1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο, ψιλοκομμένο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
4 αβγά, μεσαία
Για το σερβίρισμα
50 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
φύλλα κόλιανδρου
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο

Δες την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com