Άκης Πετρετζίκης: Burritos με κοτόπουλο

Υλικά: Για τα λαχανικά
1 καρότο
1 κολοκυθάκι
1 κρεμμύδι
1 ντομάτα
1 1/2 σκ. σκόρδο
αλάτι
πιπέρι
50 γρ. ελαιόλαδο
100 γρ. νερό
1 1/2 κ.σ. φύλλα θυμαριού
Για το κοτόπουλο
500 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
1/2 κ.γ. πάπρικα, γλυκιά
1/4 ματσάκι μαϊντανό

Για το ρύζι
125 γρ. ρύζι μπασμάτι
250 γρ. νερό
1 1/2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
1 κλ. δεντρολίβανο
1 φύλλο δάφνης
Για τα burritos
6 τορτίγιες, 25 εκ.
6 φύλλα μαρουλιού

Για το σερβίρισμα
100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

Δες την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com