Άκης Πετρετζίκης: Ψητό στήθος κοτόπουλου με ρύζι και λαχανικά

Υλικά: Για τα λαχανικά
1 καρότο
1 κολοκυθάκι
1 κρεμμύδι
2 ντομάτες
1 1/2 σκ. σκόρδο
αλάτι
πιπέρι
50 γρ. ελαιόλαδο
100 γρ. νερό
1 1/2 κ.σ. φύλλα θυμαριού

Για το κοτόπουλο
500 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
1 κ.γ. πάπρικα, γλυκιά
1/4 ματσάκι μαϊντανό
Για το ρύζι
125 γρ. ρύζι μπασμάτι
250 γρ. νερό
1 1/2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
1 κλ. δεντρολίβανο
1 φύλλο δάφνης
Για το σερβίρισμα
μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Δες την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com