Άκης Πετρετζίκης: Τάρτα σοκολάτας με μπανάνα

Υλικά: Για τη ζύμη
300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., + έξτρα για το πασπάλισμα και το αλεύρωμα
100 γρ. ζάχαρη άχνη
1 πρέζα αλάτι
180 γρ. βούτυρο, παγωμένο, κομμένο σε κύβους + έξτρα για το άλειμμα της φόρμας
1 αυγό
1 κ.σ. νερό, παγωμένο
1 κρόκο, αραιωμένο σε 1 κ.σ. νερό
Για τη γέμιση
2 μπανάνες, ώριμες
300 γρ. κουβερτούρα
5 αυγά, μέτρια
150 γρ. βούτυρο
150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
Για το σερβίρισμα
200 γρ. κουβερτούρα
170 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
180 γρ. κουβερτούρα λευκή

Δες την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com