Άκης Πετρετζίκης: Pulled pork sandwich

Υλικά: Για τη σαλάτα coleslaw
200 γρ. λάχανο
1 κ.σ. κόλιανδρο
1 πιπεριά κόκκινη
1 καρότο
100 γρ. μαγιονέζα
ξύσμα λάιμ, από 1 λάιμ
χυμό λάιμ, από 1 λάιμ
αλάτι
πιπέρι
Για το pulled pork
1 κύβο λαχανικών
1 κ.σ. πιπέρι
1 κ.γ. μπαχάρι, τριμμένο
1 κ.γ. μπούκοβο
1 κ.σ. πάπρικα, καπνιστή
1 κ.σ. ζάχαρη καστανή
1 κ.σ. αλάτι, χοντρό
2 κρεμμύδια
2 κιλά χοιρινή ωμοπλάτη, χωρίς κόκαλο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. μουστάρδα
500 γρ. μπίρα, μαύρη
Για τη σύνθεση
10-12 ψωμάκια για hot dog
1 κ.σ. ελαιόλαδο
100 γρ. αγγουράκι τουρσί, κομμένο σε φέτες
50 γρ. σάλτσα BBQ
1 κ.γ. σουσάμι, καβουρδισμένο
1 κ.σ. φύλλα κόλιανδρου
Για το σερβίρισμα
πατατάκια
σάλτσα BBQ

Δες την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com