Άκης Πετρετζίκης: Βελουτέ σούπα με κολοκύθα και ψητά καρότα

Υλικά: Για τη σούπα
1⁄2 κιλό κολοκύθα
αλάτι
πιπέρι
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 καρότα, ψιλοκομμένα
1 κ.γ. κύμινο, σε σκόνη
1⁄2 κ.γ. μπούκοβο
1⁄2 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή
50 γρ. κρασί λευκό
2 λίτρα νερό
1 κύβο κότας
50 γρ. βούτυρο, κρύο
1⁄2 κ.σ. μέλι
χυμό λεμονιού, από 1⁄2 λεμόνι
Για τα καρότα
300 γρ. καρότα baby, κομμένα στη μέση
1 κ.σ. βούτυρο
αλάτι
πιπέρι
1 κ.σ. φύλλα φασκόμηλου
Για τη σύνθεση
150 γρ. κατίκι, Δομοκού
1 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
πιπέρι

Δες την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com