Άκης Πετρετζίκης: Κέικ με φιστικοβούτυρο και καραμέλες

Υλικά:
300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., + έξτρα για τη φόρμα
80 γρ. καραμέλες, βουτύρου ή γάλακτος, μαλακές, ψιλοκομμένες
150 γρ. βούτυρο, λιωμένο + έξτρα για τη φόρμα
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 αυγά, μεσαία
150 γρ. γάλα, 3,5%
150 γρ. φιστικοβούτυρο, απαλό
Για την ganache montée φιστίκι
5 γρ. φύλλα ζελατίνης
550 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, κρύα
50 γρ. γλυκόζη, σιρόπι
2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
170 γρ. κουβερτούρα λευκή, λιωμένη
100 γρ. φιστικοβούτυρο, απαλό
Για το σερβίρισμα
καραμέλες, βουτύρου ή γάλακτος
φιστίκια
πουράκια

Δες την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com