Άκης Πετρετζίκης: Σαλάτα με ψητά μανιτάρια, μανούρι και ρόδι

Yλικά:
400 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. εστραγκόν, αποξηραμένο
1 κ.σ. ξίδι, λευκό
1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο, ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι
Για το dressing
20 γρ. μέλι
20 γρ. μουστάρδα, απαλή
20 γρ. ξίδι βαλσάμικο
αλάτι
60 γρ. ελαιόλαδο
Για τη σύνθεση
2 κ.σ. ελαιόλαδο
100 γρ. μανούρι
200 γρ. πράσινη σαλάτα, baby
100 γρ. ρόδι, σε σπόρους
50 γρ. φουντούκια, ψιλοκομμένα

Δες τη εκτέλεση στο akispetretzikis.com