Άκης Πετρετζίκης: Κοχύλια γεμιστά με κιμά και μπεσαμέλ

Yλικά: Για τον κιμά
2 κ.σ. ελαιόλαδο
350 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
350 γρ. κιμά χοιρινό
1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
40 γρ. πελτέ ντομάτας
1 κύβο κότας
500 γρ. ντομάτα κονκασέ
1 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
αλάτι
πιπέρι
1/2 κ.γ. κανέλα
1 πρέζα μπαχάρι
1 φύλλο δάφνης
2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. ρίγανη, ξερή
Για τα ζυμαρικά
500 γρ. κοχύλια
αλάτι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Για την μπεσαμέλ
75 γρ. βούτυρο
75 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
500 γρ. γάλα, 3,5%
2 αυγά, μεσαία
75 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
αλάτι
πιπέρι
Για το σερβίρισμα
150 γρ. φέτα
2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
πιπέρι

Δες την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com