Άκης Πετρετζίκης: Φριτάτα με πατάτες, μανιτάρια και κατσικίσιο τυρί

Υλικά: 2 πατάτες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
6 κ.σ. ελαιόλαδο
350 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο, κομμένα σε φέτες
2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
30 γρ. σπανάκι baby
10 αυγά, μεσαία
150 γρ. κατσικίσιο τυρί
αλάτι
πιπέρι
Για το σερβίρισμα
20 γρ. σπανάκι baby
πιπέρι
1 κ.σ. ελαιόλαδο

Δες την εκτέλεση στο akispetretzikis.com