Άκης Πετρετζίκης: Κέικ banoffee

Υλικά: 1 κ.σ. βούτυρο, για το άλειμμα της φόρμας
300 γρ. μπανάνες, καθαρισμένες
3 αυγά, μέτρια
250 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
1 κ.γ. κανέλα
150 γρ. ηλιέλαιο
200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., + έξτρα για το πασπάλισμα της φόρμας
1 πρέζα αλάτι
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
Για τη montée (γκανάς) καραμέλας
5 γρ. φύλλα ζελατίνης
150 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
550 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
50 γρ. σιρόπι γλυκόζης
2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
170 γρ. κουβερτούρα λευκή, λιωμένη
Για το σερβίρισμα
μπανάνα, αποξηραμένη ή 1⁄2 μπανάνα φρέσκια, κομμένη σε ροδέλες
ξύσμα σοκολάτας
σιρόπι καραμέλας

Δες την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com