Άκης Πετρετζίκης: Γαρίδες μπιριάνι

Υλικά: Για τις γαρίδες
500 γρ. γαρίδες, Νο1
150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
1 κ.γ. κουρκουμά
αλάτι
1/4 κ.γ. πιπέρι καγιέν
1 κ.γ. μάραθο, σε σκόνη
1 κ.γ. τζίντζερ, τριμμένο
ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
1 κ.σ. φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
3 κ.σ. ελαιόλαδο
Για το ρύζι
2 κρεμμύδια
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. κουρκουμά
αλάτι
πιπέρι
800 γρ. νερό
250 γρ. ρύζι μπασμάτι
Για το σερβίρισμα
100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
1 πρέζα μπούκοβο
φύλλα κόλιανδρου

Δες την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com