Άκης Πετρετζίκης: Carrot cake muffins

Υλικά: Για τα muffins
2 αυγά
140 γρ. ελαιόλαδο, + έξτρα για το άλειμμα
200 γρ. μέλι
140 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., + έξτρα για το πασπάλισμα
180 γρ. καρότα, τριμμένα
80 γρ. μαύρες σταφίδες
60 γρ. ξανθές σταφίδες
100 γρ. καρύδια, τριμμένα
1 κ.γ. γεμάτο μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
1 κ.γ. κανέλα
1 βανιλίνη
1 πρέζα αλάτι
Για το γλάσο
250 γρ. τυρί κρέμα
70 γρ. μέλι
Για το σερβίρισμα
κανέλα
καρύδια, τριμμένα

Δες την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com