Άκης Πετρετζίκης: Νιόκι ρικότας

Υλικά: Για τα νιόκι
250 γρ. ρικότα
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
αλάτι
πιπέρι
1 κρόκο, από μεσαίο αβγό
50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
30 γρ. παρμεζάνα
αλεύρι γ.ο.χ., για τη ζύμη
Για τη σάλτσα
2 σκ. σκόρδο
1 κ.γ. θυμάρι
250 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
30 γρ. παρμεζάνα
πιπέρι
Για το σερβίρισμα
παρμεζάνα
πιπέρι

Δες την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com