Άκης Πετρετζίκης: Μπιφτέκια λαχανικών με τηγανητές πατάτες

Υλικά: Για τα μπιφτέκια λαχανικών
6 κ.σ. ελαιόλαδο, + έξτρα για το τηγάνισμα
175 γρ. πλιγούρι
αλάτι
2.200 γρ. νερό
175 γρ. φακές
1 κρεμμύδι
1 πράσο
2 κλ. σέλερι
2 σκ. σκόρδο
1 πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη
πιπέρι
500 γρ. μανιτάρια champignon
160 γρ. ψωμί για τοστ
140 γρ. φιστίκια
15 γρ. θυμάρι, φρέσκο
1 κ.σ. ρίγανη, ξερή
ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
Για τις τηγανητές πατάτες
4 πατάτες
3 κ.σ. ξίδι, από λευκό κρασί
αλάτι
1 λίτρο ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
1 κ.γ. ρίγανη
Για το σερβίρισμα
1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
ρίγανη, φρέσκια
πιπέρι

Δες την εκτέλεση στο akisperetzikis.com