Άκης Πετρετζίκης: Παγωτό sandwich με σπιτικά μπισκότα

Yλικά: Για τα μπισκότα
200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. αλάτι
150 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
80 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
80 γρ. μαύρη μαλακή ζάχαρη
1 αυγό, μέτριο
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
100 γρ. κουβερτούρα
Για το παγωτό
500 γρ. γάλα πλήρες
120 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
1 λοβό βανίλιας
5 κρόκους, από μέτρια αβγά
1 πρέζα αλάτι
50 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
Για το σερβίρισμα
250 γρ. κουβερτούρα, λιωμένη

Δες την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com