Άκης Πετρετζίκης: Γιουβέτσι με χταπόδι

Yλικά: 1 κιλό χταπόδι
3-4 κόκκους μπαχάρι
2 φύλλα δάφνης
φλούδες λεμονιού, από 1/2 λεμόνι
1 κ.σ. ξίδι
5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
1 κ.γ. μαραθόσπορο, προαιρετικά
500 γρ. κριθαράκι, μέτριο
1 κ.σ. γεμάτη πελτέ ντομάτας
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
1 κύβο λαχανικών
1 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη
1300 γρ. νερό
Για το σερβίρισμα
ξύσμα λεμονιού
λεμόνι
μαϊντανό
πιπέρι
ελαιόλαδο

Δες την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com