Άκης Πετρετζίκης: Σούπα γλυκοπατάτας με τυρί κρέμα

Υλικά: 1 κιλό γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες
1 πράσο
1 κρεμμύδι
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκ. σκόρδο
1 κύβο λαχανικών, προαιρετικά
1,5 λίτρο νερό
1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο, ψιλοκομμένο
ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
χυμό λεμονιού, από ½ λεμόνι
200 γρ. τυρί κρέμα
αλάτι
πιπέρι
Για το σερβίρισμα
τυρί κρέμα
ελαιόλαδο
θυμάρι, φρέσκο
πιπέρι , φρεσκοτριμμένο
ψωμί

Δες την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com