Άκης Πετρετζίκης: Χοιρινό με λαχανικά στη γάστρα

Υλικά: 1,5 κιλό χοιρινό λαιμό
2 καρότα
1 κόκκινη πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
3 στικ σέλερι
2 κρεμμύδια
2 σκ. σκόρδο
1 κιλό πατάτες baby
1 κ.σ. αλάτι
πιπέρι
5-6 κ.σ. ελαιόλαδο
600 γρ. νερό
2 κ.σ. μουστάρδα, απαλή
1 κ.σ. μέλι
3 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. ρίγανη, αποξηραμένη
χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
2 ντομάτες, μεγάλες
Για το σερβίρισμα
φύλλα ρίγανης

Δες την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com