Άκης Πετρετζίκης: Πλιγούρι με μαύρες φακές και σπαράγγια

Υλικά: 200 γρ. πλιγούρι
250 γρ. φακές μαύρες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
2 καρότα
1 φύλλο δάφνης
2 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο, μόνο τα φύλλα
600 γρ. νερό
1 κύβο λαχανικών
χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
1/4 ματσάκι μαϊντανό
1 ματσάκι σπαράγγια
1 αβοκάντο
100 γρ. ντοματίνια, πολύχρωμα
100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, προαιρετικά
αλάτι
πιπέρι

Δες την εκτέλεση της συνταγής στο akispetretzikis.com