Άκης Πετρετζίκης: Φοκάτσια με καραμελωμένα κρεμμύδια

Υλικά: Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια
500 γρ. κρεμμύδια, λευκά, καθαρισμένα
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη
αλάτι
Για τη ζύμη
400 γρ. νερό
8 γρ. ξηρή μαγιά
10 γρ. μέλι
500 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
20 γρ. ελαιόλαδο, + έξτρα για το μπολ
10 γρ. αλάτι
2-3 κ.σ. δεντρολίβανο, φρέσκο
Για τη σύνθεση
40 γρ. ελαιόλαδο, + έξτρα για τα χέρια
1-2 κ.σ. δεντρολίβανο, φρέσκο
1 πρέζα ανθό αλατιού

Δες τη συνταγή στο akispetretzikis.com