Πένες ολικής αλέσεως με φρέσκα λαχανικά

Από τα πιο υγιεινά πιάτα με ζυμαρικά που μπορείτε να φτιάξετε, με όλη τη νοστιμιά που προσφέρουν ως φαγητό αλλά και με όλες τις βιταμίνες και τα ζωτικά στοιχεία που χρειάζεται ο οργανισμός για μια ισορροπημένη διατροφή. Εύκολο και γρήγορο, είναι ένα ιδανικό γεύμα για σωστή σιλουέτα και γεμάτο στομάχι.

Υλικά
1 πακέτο πένες ολικής αλέσεως
2 κολοκύθια σε φέτες
300γρ. μανιτάρια σε φέτες
5 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
φύλλα φασκόμηλου
αλάτι
ελαιόλαδο

Εκτέλεση
1.Βράστε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente.
2.Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίξτε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε τα μανιτάρια, τα κολοκύθια και το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το φασκόμηλο και τα κομματάκια λιαστής ντομάτας, αλατίστε ελαφρά και ανακατέψτε μέχρι να πάρουν χρώμα.
3.Μόλις οι πένες είναι έτοιμες βγάλτε τις από την κατσαρόλα και ρίξτε τις κατευθείαν στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά για να αναμειχθούν τα υλικά και σερβίρετε.